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Sep 03, 2023

Sel et pierre : la soupe poulet et nouilles est bonne pour vos maux

We’ve had a bout with the inevitable back-to-school colds run through our house. After a quick trip to the doctor last week for not one, but two of my three kids, it was quickly decided that chicken

Nous avons été aux prises avec les inévitables rhumes de la rentrée qui ravagent notre maison. Après une rapide visite chez le médecin la semaine dernière pour non pas un, mais deux de mes trois enfants, il a été rapidement décidé que la soupe au poulet était la prochaine étape à l'ordre du jour.

J'ai blotti les malades sur le canapé, confortablement et satisfaits, puis je me suis dirigé vers la cuisine. Aussi simple qu’il aurait été d’ouvrir une boîte de soupe, l’idée d’une marmite de soupe fumante sur la cuisinière semblait si charmante.

J'ai préparé une soupe poulet et nouilles de différentes manières au fil des ans. Habituellement, si je prépare la soupe pour mes enfants, je fais une recette classique (même si à chaque fois elle est probablement légèrement différente) avec de l'oignon, de la carotte, du céleri, du poulet et des nouilles aux œufs. J'aime utiliser beaucoup d'herbes fraîches comme le persil et le thym et une généreuse pincée de poivre noir.

Cette fois, cependant, j'avais quelques paquets de nouilles ramen à utiliser et pas de nouilles aux œufs. J'ai feuilleté quelques livres de cuisine pour voir ce qui m'inspirerait et suis tombé sur une recette de soupe au poulet au curcuma du blog culinaire basé à Portland, The Modern Proper. L’idée d’ajouter un peu de curcuma, de gingembre et d’ail réchauffants à la soupe semblait si réconfortante et curative.

Je me suis inspiré de la recette et je l'ai adaptée à moi-même. J'ai ajouté des bébés épinards frais pour un pouvoir curatif maximal des vitamines (mes enfants mangeront des épinards dans une soupe mais pas dans une salade, donc je remporte la victoire quand je peux l'obtenir). J'ai également ajouté une pincée de cinq épices chinoises au bouillon pour un peu de profondeur de saveur. Les graines de sésame grillées et les oignons verts émincés servent uniquement à la garniture et à la texture, mais ils peuvent être ignorés si vous ne les avez pas.

Que la soupe au poulet guérisse ou non n'est pas vraiment la question. Nous méritons tous un peu de réconfort dans notre corps et dans notre esprit, que nous luttions contre un rhume ou que nous soyons simplement un peu fatigués après une longue semaine. Parfois, un bol de quelque chose de chaud et fait maison, spécialement préparé avec un peu d'amour et d'attention, contribue grandement à guérir nos maux. Cette soupe est la recette parfaite à garder dans votre poche tout au long de l’automne et de l’hiver. Cela se réalise rapidement et facilement ; dès que les nouilles ramen sont prêtes, la soupe est prête à être consommée.

Soupe de nouilles au poulet doré

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon doux moyen, coupé en dés

1/2 bouquet de coriandre, tiges hachées et feuilles réservées pour la garniture

1 cuillère à soupe de gingembre émincé

3 gousses d'ail, émincées

2 boîtes de 32 onces de bouillon de poulet biologique à faible teneur en sodium

3 grosses carottes, lavées, pelées et coupées en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur

3 branches de céleri, lavées et coupées en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur

1/2 cuillère à café de sel casher

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de cinq épices chinoises

1 cuillère à soupe de curcuma moulu

2 paquets de 3 onces de nouilles ramen (les sachets d'épices sont jetés)

3 tasses de poitrine de poulet rôtie cuite, râpée, sans peau

3 tasses de pousses d'épinards fraîches, légèrement tassées

Graines de sésame grillées

3 oignons verts, émincés

Sriracha ou sambal oelek pour servir

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte moyenne à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude et brillante, ajoutez l'oignon, les tiges de coriandre et le gingembre dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire encore 3 à 5 minutes en continuant de remuer souvent. Incorporer l'ail, le curcuma et les cinq épices chinoises et cuire encore une minute jusqu'à ce que la casserole soit parfumée et que le curcuma soit bien incorporé au mélange de légumes.

Ajoutez le bouillon de poulet, le sel et le poivre dans la casserole. Incorporer les nouilles ramen, le poulet et les épinards, en laissant les nouilles bouillir pendant deux à trois minutes avant de réduire le feu à feu doux. Une fois que les nouilles sont tendres et que les épinards sont légèrement fanés, éteignez le feu de la casserole.

Versez la soupe dans des bols et décorez de graines de sésame grillées, d'oignons verts émincés et de sriracha.

• La chronique et les recettes Salt and Stone d'Andrea McCoy paraissent chaque semaine dans Explore.

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